6 jó érv, miért fogyassz fermentált ételeket

A fermentáció során a táplálékban található baktériumok a cukrokat savakká alakítják át, és kutatások bizonyítják, hogy ez a folyamat jótékony hatással van az egészségünkre. Az utóbbi néhány évben tudományos forradalom következett be az emésztőrendszerünkben élő bakteriális „mikrobiom” tanulmányozását illetően. Ha kellő mennyiségű „jó baktériumunk” van, az sokféleképpen támogathatja egészségünket.

11 fermentált élelmiszer, amit érdemes kipróbálni

Almaecet

A pasztörizálatlan almaecet támogatja emésztőrendszered működését és kedvez a barátságos bélflóralakóknak, ráadásul rengeteg káliumot és ásványi anyagot tartalmaz. Ne aggódj, ha egy kicsit zavaros – olyannak is kell lennie!

Kefir

Ez a fermentált ital tejtermékből vagy kókuszvízből is készülhet, az élő kefirkultúra folyadékban való tenyésztésével.

Kimchi

A koreaiak híres csípős káposztája erősebb, mint az általunk jól ismert savanyú káposzta, és valódi ízorgiát okoz a nyelvünkön.

Koji szósz

Ez a japán paszta rizsből és kojiból készül – utóbbi egy fonalas gomba. Savanykás umami íze van, és öntetekben használják.

Kombucha

A kombucha egy fermentált tea, amelyet valószínűleg évszázadokkal ezelőtt találtak fel Kínában. Valódi B- és C-vitaminbomba.

Kvász

Ez a kelet-európai eredetű ital szikkadt (elsősorban rozs-) kenyérből vagy céklából készül.

Miso

A japán miso pasztát hagyományosan fermentált szójababból készítik, káliumtartalma magas. Sok fajtája van, de a legtöbb elég erős ízű – tehetjük levesbe, raguba és mártásba is. Ha a szóját nem neked találták ki vagy nem tolerálod, a csicseriborsó-miso egy másik alternatíva lehet.

Nattó

Egy tradicionális reggeli ismét csak Japánból, amely párolt vagy főzött fermentált szójababból készül.

Probiotikus joghurt

Természetes, édesítetlen formában a legjobb – alapanyaga lehet tej, szója vagy kókuszdió is. Ügyelj arra, hogy a savót (a tetején lebegő folyadékot) is keverd bele, mivel abban vannak a legértékesebb összetevők (Lactobacillus acidophilus).

Savanyúság

Fermentált savanyúság szinte bármilyen zöldségből készíthető, méghozzá meglepően könnyen. Egyszerűen csak válaszd ki a zöldséget, amit fermentálni szeretnél, tedd bele egy steril befőttesüvegbe némi sóval, majd töltsd fel vízzel. Hagyd állni legalább három napig, vagy amíg meg nem kapod a kívánt ízt és állagot.

Tempeh

Lényegében egy szójababból álló, szeletelhető élelmiszer, amely bővelkedik aminosavakban és B-vitaminokban.

Fotók: Pixabay

« előző oldal

2023. március 8. 11:10