Osszuk két részre a leveles tésztát, az egyikből formázzunk egy kb. 28 cm átmérőjű kerek lapot, melyet sütőpapírral bélelt tepsire helyezünk. A tészta másik részét készítsük kicsit nagyobbra úgy, hogy a formát kétujjnyival szélesebben vágjuk körül, és sütőpapírra fektetve mindkettőt tegyük hidegre.
A krém
Egy lapos tálban keverjük habosra a vajat, apránként adagoljuk hozzá a porcukrot, majd folytonos keverés mellett tegyük bele az egész tojást és két sárgáját. Amikor kellően sima lett, hintsük rá a kukoricakeményítőt, a mandulaport és az aromát.. Jól keverjük össze.
Összeállítás
Egy spatulával kenjük a sütőpapíron levő tésztalapra a krémet úgy, hogy a szélén kb. 3 cm szegély maradjon üresen. Helyezzük a krémbe a figurát. A tészta szélét kenjük be tojássárgájával, figyelve arra, hogy az élére ne kerüljön, mert ez megakadályozza, hogy sütés közben a sütemény megnőjön. Borítsuk be a másik tésztalappal, és jól nyomkodjuk össze körben a szélét. Húsz percre tegyük a hűtőbe pihenni.
Sütés
Melegítsük elő a sütőt 210 °C-ra. Kenjük be a tészta tetejét tojássárgájával, és díszítsük egy kés hegyével. A sárgájába tett jégkocka lehűti azt, és a tésztára kenve hidegen tartja a felületét. Két-három helyen szúrjunk a tésztába, hogy a gőz, sütés közben szabadon távozhasson. Tíz perc után mérsékeljük a sütő hőfokát 180 °C-ra, majd süssük tovább 25 percig. Hogy a sütemény teteje szép csillogó legyen, a sütés vége előtt 5 perccel szórjuk meg porcukorral, és tegyük vissza a sütőbe. Végül egy rácson hagyjuk kihűlni. Langyosan tálaljuk, vagy későbbi tálaláskor a sütőben melegítsük meg egy kicsit.