Mézeskalács a karácsonyfára: recept

A mézeskalács cukormázzal való díszítése nagyszerű elfoglaltság, ráadásul bármilyen mintát rajzolhatsz és írhatsz a mézeskalácsodra. Emellett pedig a cukormáz finom is, jól illik a mézeskalács száraz tésztájához ez az édes, citromos máz.

 

 

 

• 1 közepes méretű tojás fehérje
• 20 dkg átszitált porcukor
• 1 kis csipet só
• 2-3 csepp citromlé
• 1 ek. étkezési keményítő

Ez a mennyiség elegendő egy közepes méretű mézeskalács házikó összeragasztásához és díszítéséhez, valamint 2-3 tepsi mézeskalács figura díszítéséhez.

A mézeskalács máz elkészítése

A tojásfehérjét beleütjük a robotgép táljába és addig verjük, amíg majdnem teljesen kemény habot nem kapunk. (kb. 2-3 perc) A porcukorba belekeverjük a keményítőt és a csipet sót. A keverék felét hozzáadjuk a habhoz és 3 percig verjük vele, majd beleöntjük a második adag porcukrot és további 5 percig verjük. A két adag közt kapcsoljuk ki a gépet és fokozatosan növeljük a sebességet, különben az egész konyhát beteríti a porcukor.  Akkor jó a mézeskalács máz, ha tejföl állagú. A legvégén belecsepegtetjük a citromlevet és még egyszer átkeverjük az egészet.

Díszítés a mézeskalács mázzal

A mázzal való díszítéshez használhatsz sütemény dekoráló tollat. Az 1 mm-es hegy még megfelelő a mézeskalács díszítéséhez. De tökéletes megoldás a kifejezetten erre a célra árusított mézeskalács íróka és habzsák is. A legolcsóbb megoldás pedig a nejlonzacskó. Itt olyan kis lyukat vágj ollóval a zacskó csücskére, amilyet csak tudsz, mert a máz díszítés közben tágítani fogja a lyukat. A zacskót töltsd meg a mézeskalács mázzal, szorítsd ki belőle a levegőt és a zacskó száját kösd meg.