Rozmaringos bárányleves

Megfuttatjuk az olajon a finomra vágott vöröshagymát. Rádobjuk a falatnyi darabokra vágott bárányhúst, és meghintjük az apróra vágott rozmaringgal, fehéredésig pirítjuk, közben kevergetjük. Enyhén sózzuk, borsozzuk, lefedve pároljuk, időnként pici vizet öntünk alá.
Hozzáadjuk a kockákra vágott fehérrépát, aztán a sárgarépát, végül a zöldborsót. Felöntjük a forró zöldségalaplével, összeforraljuk, szükség szerint még sózzuk, borsozzuk. A készre főtt levesbe keverjük a tejszínt, aztán levesszük a tűzről. Tálaláskor citromlevet és tejfölt kínálunk mellé, hogy mindenki saját ízlése szerint tehessen a tányérjába.

A báránylevest a Garden Cafe & Lounge étterem séfjei, Sümegi Tamás és Szalai András készítették el.