Kolbászos tarkabableves

Értékes tápanyagai miatt a szárazbab megérdemli, hogy gyakrabban kerüljön az asztalunkra. Egyik legkedveltebb változata a kolbásszal készült leves.

A szárazbab azonban többféle ételben is remek, akár salátának is. A bazsalikomos toszkán babfazék pedig az újszerű ízek kedvelőinek fog ízleni. A magazinban ezek receptjét is közöljük.

Hozzávalók:

30 dkg tarka szemes bab
2 ek. olaj
1 fej hagyma
1 zöldpaprika
2 sárgarépa
1 fehérrépa
fél zellergumó
30 dkg kolbász
2 ek. liszt
2 kk. őrölt fűszerpaprika

A babot beáztatjuk egy éjszakára. Másnap, amikor elkezdjük főzni a levest, először jó kis pörköltalapot készítünk az olajon megdinsztelt hagymából meg paprikából, sózzuk, borsozzuk, a fűszerpaprikával ízesítjük. Beleöntjük a beáztatott, leszűrt babot, és felöntjük egy liter vízzel. Ha már félig megpuhult, tovább főzzük a feldarabolt zöldségekkel.
Közben a kolbászt karikákra vágjuk, serpenyőben kisütjük. A megpirult kolbászt kiszedjük, félretesszük, visszamaradó zsírjába hintjük a lisztet, és kevergetve zsemleszínű rántást pirítunk belőle. Mielőtt a fazékba öntenénk, kevés hideg vízzel simára keverjük a rántást, így nem lesznek csomók a levesben. Tetszés szerint csipetkét vagy galuskát főzünk a bele, végül hozzáadjuk a kolbászkarikákat is. Friss kenyeret és felkarikázott lila hagymát kínálunk mellé.

fotó: mindmegette