Ünnepi halpástétom

Karácsonykor sok helyen kerül az asztalra hal, nemcsak szentestén, hanem az ünnep többi napján is. Ezt a kapros, füstölt halpástétomot különösen ajánljuk, mert a hűtőben készen várhatja a betoppanó családtagokat, barátokat.

Borbás Marcsi most pisztrángból készítette, de nagyon finom a busa és az afrikai harcsa húsa is füstölve. A krémsajttal selymesített halpástétomban jól mutat a tojáskrém, és így még könnyedebb, finomabb az összhatás. Kukoricalepényt szokott mellé sütni, de van, aki pirítóssal szereti.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg füstölt halfilé (pisztráng, busa, afrikai harcsa)
kicsi fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
frissen őrölt bors és szerecsendió
6 dkg vaj
35 dkg krémsajt
só
1-1 csokor kapor és zöldpetrezselyem
A tojáskrémhez:
2 kemény tojás
1 piros húsú paprika
1 kk. mustár
10 dkg vaj

A füstölt pisztrángfilé bőrét Marcsi egyszerűen lehúzza, húsát villával kicsit összetöri. A hagymát apróra vágja, a fokhagymagerezdeket összezúzza, a zöldfűszereket összetépkedi. A 6 dkg vajat és a krémsajtot is hozzáadja, és botmixerrel simára keveri a pástétomot, frissen őrölt borssal és szerecsendióval fűszerezi, megkóstolja, és ha szükséges, sózza. A piros húsú paprikát pici kockákra vágja. A kemény tojást felnegyedeli, aztán a 10 dkg vajjal meg a mustárral botmixerrel krémesíti, sózza, borsozza. Beleforgatja a krémbe a szép, élénk színű paprikakockákat. A mázas cseréptálba kanalazza a pástétom felét, elsimítja rajta a tojásos krémet. A tetejére teríti a többi pástétomot, befedi, és hűtőben tartja tálalásig, hogy kissé megszilárduljon. Kukoricalisztből készült lepényekkel tálalja.

fotó:ízből tíz